الشكل المناسب يغيّر طريقة نضج الطعام

بطيء ومغطى

كوكوت

الجوانب العالية والحرارة المخزنة والغطاء المحكم تناسب الشوربة واليخنة والخبز والطهي الطويل.

ابنِ النكهة واحتفظ بالرطوبة

1. 1

   جفف المكونات وحمّرها على دفعات.

2. 2

   أضف السائل بعد تكوين قاعدة النكهة.

3. 3

   غطِّ وخفّض ودع الحرارة المخزنة تكمل الطهي.

سريع ومحمّر

مقلاة

المينا السوداء المطفيّة المفتوحة تدعم التحمير والجوانب المنخفضة تسهّل القلب والتبخر.

امنح كل مكوّن تماسًا مع السطح

1. 1

   سخّن ببطء على منخفض أو متوسط.

2. 2

   أضف الزيت والمكونات الجافة من دون ازدحام.

3. 3

   اقلب بعد تكوّن قشرة جيدة.

وعاء واحد، مرحلتان

بريزر

القاعدة العريضة والجوانب المائلة تجمع المقلاة والكوكوت للتشويح ثم الإنهاء تحت الغطاء.

حمّر على مساحة واسعة ثم أنهِ مغطى

1. 1

   شوّح العطريات وحمّر المكوّن الرئيسي.

2. 2

   أذب الرواسب وأضف الحبوب أو الخضار أو قليلًا من السائل.

3. 3

   أنه الطهي مغطى على نار هادئة أو في الفرن.

اخبز وقدّم

سيراميك

السيراميك ينتقل من الفرن إلى المائدة للأطباق الطبقية والغراتان والحلوى.

حضّر واخبز بالتساوي وقدّم

1. 1

   اترك مساحة للغليان والتمدد.

2. 2

   وزع بالتساوي لينضج الوسط والحواف معًا.

3. 3

   اتركه يرتاح قليلًا قبل التقديم.