GUIDE D’ENTRETIEN STAUB
Entretenir l’émail sans le traiter comme de la fonte brute
La fonte STAUB est émaillée : lavage doux, changements de température progressifs et séchage complet suffisent. Récurage agressif et culottage traditionnel sont inutiles.
Lavage à la main conseillé
Pas de culottage traditionnel
01 · MATERIAL
Identifier d’abord la matière
Fonte et céramique partagent une belle finition, pas les mêmes règles de chaleur.
Pour les cuisines françaises, le parcours relie cocotte, cuisson douce et service directement à table.
FONTE ÉMAILLÉE
Cocottes, sauteuses, poêles et grills
Compatible four, gaz, électrique, radiant, induction et halogène. Soulever sur les surfaces fragiles.
Chauffer lentement à feu doux, jamais fortement à vide.
Laisser refroidir puis laver à l’eau tiède savonneuse avec une éponge douce.
02 · DIAGNOSTIC
Partir du symptôme, pas du nettoyant le plus fort
Chaque parcours commence par un refroidissement complet, puis progresse du geste le plus doux.
Aliments collés
Laisser la croûte se former
- 01
Pendant la saisie, attendre : les aliments bien dorés se détachent souvent seuls.
- 02
Après cuisson, laisser refroidir complètement.
- 03
Faire tremper dans l’eau tiède savonneuse, puis utiliser une éponge ou brosse douce.
Ne pas gratter avec du métal ou un outil tranchant.
03 · ROUTINE
Un rythme d’entretien de quelques minutes
Une routine assez simple pour chaque repas.
Refroidir
Revenir vers la température ambiante avant lavage pour éviter le choc thermique.
Décoller
Eau tiède, liquide vaisselle et temps : le trempage vaut mieux que la force.
Sécher
Sécher corps, bord et couvercle, puis protéger les surfaces empilées.
04 · À FAIRE
La limite sûre pour l’émail
Ustensiles bois ou silicone
Foyer adapté au fond
Soulever sur verre ou induction
Dessous-de-plat et maniques
05 · À ÉVITER
À ÉVITER
Eau froide sur pièce chaude
Tampons métalliques et décapant four
Préchauffage fort à vide
Faire glisser ou entrechoquer
Ranger pour la prochaine cuisson
Quelques détails préviennent humidité, rayures et éléments desserrés.
- 01
Sécher chaque bord
- 02
Intercaler un protège-poêle ou tissu
- 03
Laisser un léger passage d’air sous le couvercle
- 04
Contrôler régulièrement boutons et poignées
Questions d’entretien
01Faut-il culotter la fonte STAUB ?+
Non, elle est émaillée des deux côtés. Un voile d’huile végétale sur l’intérieur noir mat peut améliorer l’aspect et le détachement ; essuyer tout surplus.
02STAUB passe-t-il au lave-vaisselle ?+
De nombreuses pièces sans poignée bois sont compatibles, mais l’usage régulier n’est pas conseillé car les détergents peuvent altérer la finition. Préférer la main.
03Comment enlever un résidu très brûlé ?+
Refroidir, tremper dans l’eau tiède savonneuse et chauffer doucement si besoin. Terminer brièvement avec eau bouillante et deux ou trois cuillères de bicarbonate.
04Pourquoi les aliments collent-ils ?+
Lors d’une saisie, ils peuvent adhérer jusqu’à formation de la croûte. Préchauffage progressif, un peu d’huile et assez d’espace aident ; ce n’est pas forcément un dommage.
05La céramique va-t-elle sur un brûleur ?+
Non. Elle est conçue pour le four, pas la chaleur directe. Éviter aussi tout changement brutal de température.
BASE D’ENTRETIEN
Ces procédures suivent les recommandations actuelles STAUB / ZWILLING. Vérifiez aussi la notice de votre pièce, notamment les limites du couvercle et des poignées. STAUB / ZWILLING
06 · NEXT COOK
Prêt pour le prochain repas
Gardez une routine simple, puis choisissez la pièce adaptée à votre cuisine.