PRZEWODNIK GOTOWANIA STAUB
Wysoka cocotte, szeroka brytfanna, otwarta patelnia i ceramika rozwiązują inne zadania. Zacznij od wilgoci, powierzchni i miejsca wykończenia.
Cztery metody
Jeden praktyczny system
Każde naczynie wygląda dobrze na stole. Różnica tkwi w parowaniu, rumienieniu i dostępie.
TWÓJ WYBÓR
Cocotte
Wolno i pod przykryciem
Wysokie ściany, akumulacja ciepła i szczelna pokrywa pasują do zup, gulaszy, chleba i duszenia.
RYTM CIEPŁA
Rumień na małej-średniej mocy, dodaj płyn, przykryj i wcześnie zmniejsz.
LOKALNY START · Polska
Gulasz wołowy
Dla długiego duszenia, smażenia na indukcji i rodzinnych zapiekanek.
01
Wolno i pod przykryciem
Wysokie ściany, akumulacja ciepła i szczelna pokrywa pasują do zup, gulaszy, chleba i duszenia.
PIERWSZE DANIA
Gulasz mięsny lub warzywny · Chleb bez wyrabiania · Gulasz wołowy
Osusz i rumień partiami.
Dodaj płyn po utworzeniu aromatycznej bazy.
Przykryj, zmniejsz i pozwól działać ciepłu.
02
Szybko i rumiano
Otwarta czarna matowa emalia wspiera rumienienie, a niskie boki ułatwiają obracanie.
PIERWSZE DANIA
Stek lub grube grzyby · Ryba z chrupiącą skórą · Placki ziemniaczane
Nagrzej powoli na małej lub średniej mocy.
Dodaj olej i suche składniki bez tłoku.
Obróć dopiero po utworzeniu skórki.
03
Jedno naczynie, dwa etapy
Szerokie dno i pochyłe boki łączą patelnię z cocotte dla smażenia i przykrytego finału.
PIERWSZE DANIA
Kurczak z ryżem · Zapiekanka makaronowa lub warzywna · Gołąbki bez zawijania
Podsmaż aromaty i główny składnik.
Zdeglasuj, dodaj zboża, warzywa lub mało płynu.
Dokończ przykryte na małym ogniu lub w piekarniku.
04
Piecz i podawaj
Ceramika przechodzi z piekarnika na stół do warstw, zapiekanek i deserów.
PIERWSZE DANIA
Gratin ziemniaczany lub warzywny · Crumble owocowe · Zapiekanka ziemniaczana
Zostaw miejsce na bulgotanie i wzrost.
Rozłóż równo dla środka i brzegów.
Krótko odstaw przed podaniem.
MAPA CIEPŁA
STAUB gromadzi ciepło. Zmniejsz, zanim poprosi jedzenie.
01Zaczynaj nisko i zwiększaj stopniowo.
02Nie grzej pustego emaliowanego żeliwa mocno.
03Dopasuj palnik do dna.
04Ceramika jest do piekarnika, nie na bezpośrednie ciepło.
Okrągła cocotte obejmuje zupy, gulasze, chleb, pieczenie i duszenie. Brytfanna jest wygodniejsza, gdy zaczynasz smażeniem na szerokiej bazie.
Cocotte jest głębsza i ogranicza parowanie. Brytfanna szersza i niższa, z większą powierzchnią rumienienia.
Magazynuje i rozprowadza ciepło. Stopniowe grzanie ogrzewa całe dno i ogranicza przegrzanie.
Nie. Jest do piekarnika i stołu. Unikaj gwałtownych zmian temperatury.
PODSTAWA PRODUKTOWA
Rekomendacje wynikają z aktualnych opisów STAUB / ZWILLING. Zawsze sprawdź instrukcję swojego naczynia. STAUB / ZWILLING
Gdy metoda jest jasna, porównaj rozmiar i kształt lub zobacz kolekcję.